伊利诺伊大学的一项研究结果证明了一种降低胆固醇水平的有效方法——吃巧克力棒。

“每天吃两根CocoaVia黑巧克力棒不仅能降低胆固醇，而且有意想不到的降低胆固醇的效果收缩压伊利诺伊大学食品科学和人类营养学教授约翰·厄德曼(John Erdman)说。

这项研究由生产巧克力棒的玛氏公司(Mars Inc.)提供部分资金，研究结果发表在本月的《营养学杂志》(Journal of Nutrition)上。

Erdman将胆固醇数量的下降(总胆固醇下降2%，低密度脂蛋白或“坏”胆固醇下降5.3%)归因于黑巧克力中添加的植物固醇，血压的下降归因于黑巧克力中发现的黄烷醇。

厄德曼说，由于火星的资助作用，一些人会认为这项研究是有缺陷的。

火星科学咨询委员会主席厄德曼说:“我知道这是一个双盲试验，没有倾向于某个特定的结果。”“此外，这篇论文经过同行评审并发表在《营养学杂志》上，该杂志在所有生物科学期刊中排名前10%。”厄德曼说，玛氏花了数百万美元研究可可豆中黄烷醇的生物影响，并学习如何在精炼过程中保留它们的益处。

这项研究招募了49名胆固醇略高、血压正常的人。那些被选为双盲、安慰剂对照、交叉研究的人在研究开始前两周开始了美国心脏协会的“健康美国人饮食计划”(以前的第一步饮食);然后他们被分成两组。随后推出了两种CocoaVia巧克力棒，一种含有植物固醇，另一种不含。

在保持AHA饮食的同时，参与者在四周内每天两次食用一种CocoaVia配方，然后在另外四周内切换到另一种配方。在为期八周的研究中，研究人员跟踪了血液胆固醇水平、血压、体重和其他心血管指标。

“在参与者开始AHA饮食后，他们中的许多人开始减肥，所以我们不得不不断地提醒他们多吃。我们不想改变体重，因为这也会降低胆固醇，”伊利诺伊大学运动机能学和社区卫生学教授、该研究的合著者艾伦·埃文斯(Ellen Evans)说。

她说:“在开始食用CocoaVia巧克力棒后，我们看到了对血液胆固醇的显著不同影响，含有固醇的产品比不含固醇的产品效果更好。”

一根CocoaVia巧克力棒含有100卡路里。
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这项研究的其他作者是伊利诺伊大学的LeaAnn Carson和Mars的研究经理Catherine Kwik-Uribe。营养学家罗宾·艾伦在厄德曼的监督下进行了这项研究。这项工作也得到了伊利诺伊大学的资助。

联系人:Phyllis Picklesimer
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伊利诺伊大学香槟分校