新的研究表明，减少碳水化合物的摄入可能有助于人们减肥，但对降低胆固醇可能没有那么好。

吃低碳水化合物但相对高脂肪饮食的人在六周内减掉的体重与吃高碳水化合物饮食的人相同。

但低碳水化合物组的低密度脂蛋白(LDL)或“坏”胆固醇水平显著增加，而高碳水化合物组则下降。低密度脂蛋白水平高是心脏病的一个危险因素，因为它与动脉阻塞有关。

科罗拉多大学丹佛分校的Teri L. Hernandez博士和她的同事在《美国临床营养学杂志》上发表的报告中写道，近年来，低碳水化合物饮食越来越受欢迎，支持者声称，低碳水化合物饮食可能更有效地降低糖尿病风险和胆固醇水平。

但他们补充说，实际上很少有人知道这些饮食与高碳水化合物减肥计划在这些效果方面是如何比较的。

为了调查积极减肥期间饮食对这些指标的影响，Hernandez和她的团队随机分配了32名肥胖成年人遵循低碳水化合物饮食，包括每天20克或更少的碳水化合物，或高碳水化合物饮食，55%的卡路里来自碳水化合物，持续六周。

两组都瘦了大约6公斤(13磅)。但实际上，低碳水化合物饮食组的LDL水平平均每分升增加了12毫克，高于109毫克每分升(低于100毫克被认为是最佳的);高碳水化合物饮食组从102毫克/分升下降到7毫克/分升。

低碳水化合物组的游离脂肪酸水平也有更大的增加，当身体分解储存的脂肪时，游离脂肪酸会被释放到血液中。高水平的游离脂肪酸使肝脏更难储存葡萄糖，这反过来又会提高血液中的血糖水平。持续高血糖水平定义糖尿病。

“这些数据表明，在积极减肥过程中，高脂肪饮食可能会产生不利的代谢影响，”埃尔南德斯和她的团队得出结论。

来源:美国临床营养学杂志，2010年1月27日在线。