你吃盐太多了吗?这取决于你问谁。如果你问加拿大卫生部，答案很可能是“是的”。根据加拿大社区健康调查，加拿大成年人的钠摄入量是推荐量的两倍多。然而，如果你问盐业，你可能会得到不同的答案。

那么，我们该相信谁呢?谁真正把我们的最大利益放在心上?答案似乎显而易见。政府是为了保护我们，而企业是为了利润最大化。如果一种产品面临严格的公众审查，公司必须竭尽全力说服公众支持它。如果这种产品恰好是盐，那么你会认为它不会很难卖出去。每个人都喜欢盐!

你可能知道，食盐是由一个钠原子和一个氯原子组成的分子。一茶匙盐含有大约2300毫克钠。

根据加拿大卫生部的说法，高钠饮食与高血压有关。高血压会增加患心脏病、肾病和中风的风险。我们一天应该摄入的钠量约为1500毫克，大约相当于三片必胜客辣香肠情人披萨的钠含量。钠和高血压之间的联系，以及加拿大人摄入过多盐的事实，使减少钠成为心脏和中风基金会、加拿大营养师和加拿大卫生部等组织的优先事项。

现在的困境是:大多数北美人目前摄入了过多的钠，导致高血压和由此引发的健康并发症。为了改善公民的健康状况，政府机构正在推广低钠饮食。饮食中钠的主要来源是加工食品。作为推广低钠饮食的一部分，政府正在敦促企业减少其生产的食品中的钠含量。例如，加拿大卫生部鼓励工业界到2016年将加拿大人的钠摄入量减少近50%。

与脂肪和糖不同，盐目前还没有一种可以让每个人都能安全食用的替代品。因此，如果生产商减少食品中钠的含量，产品尝起来就不那么咸了，在大多数情况下，味道和吸引力也会下降。食品生产商将如何应对这一困境?

虽然有含有镁或钾而不是钠的替代品，但不建议服用某些药物的人服用。

一些公司，如坎贝尔，一直在努力寻找提供低钠选择的方法，同时仍然生产消费者愿意购买的产品，然而其他公司采取了不同的方法。

主要的食盐生产商嘉吉公司决定开展食盐促销活动。嘉吉公司的互动网站salt101.com，由美食网明星奥尔顿·布朗(Alton Brown)担任主演，带领游客参观厨房，在那里你学会了永远不要摇晃摇瓶里的盐，而是像厨师一样用三根手指用力捏盐。游客还可以选择冰淇淋、巧克力饼干和水果等食物，了解撒上一小撮盐会有多美味。这个网站非常有吸引力，而且他们使用了一个被美食网观众认可和尊重的电视人物，很容易呈现出一种权威感。

盐101活动非常专业。如果我不知道，我很可能会因此开始摄入更多的盐。我不打算撒谎，我有点好奇巧克力饼干上撒上海盐是什么味道(布朗让它看起来很好吃)。这个网站是制盐行业努力破坏政府旨在减少钠消费的运动的一部分。推销盐很容易，因为盐味道好，而且不会让你发胖。我可以想象，推广纯猪油会更困难一些。

嘉吉公司的优势在于他们可以宣传这样一个事实:盐是生命所必需的。没有钠我们就会死，而我们获得钠的唯一途径就是从饮食中摄取。然而，钠的最低需要量约为每天200毫克，这是在不到十分之一茶匙的盐中发现的。嘉吉(Cargill)和其他依赖盐生产产品的食品生产公司面临着新的政府指导方针所带来的难以克服的挑战。你不能责怪这些公司花大把的钱来维护他们的生计。

然而，提倡在咖啡中使用盐可能太过了(任何无意中尝试过的人都可以告诉你)。作为消费者，当面对矛盾的信息时，最好是见多识广。当你的健康成为问题时，要半信半疑地听取跨国公司的建议。

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克拉拉Lysecki
Clara Lysecki是人类营养科学四年级的学生。